Brodo: 3 ricette di Claudio Melis

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Brodo: 3 ricette di Claudio Melis

Claudio Melis, una stella Michelin a Bolzano, presenta tre brodi speciali: il primo vegetale, a base di radici, il secondo di pesce, il terzo di carne. Seguendo le ricette di Melis, acquisirete le nozioni base per realizzare un brodo tecnicamente perfetto e imparerete un nuovo utilizzo dei crescioni, ingrediente versatile, utilizzato sia all’interno dei procedimenti che come elemento decorativo.

Brodo vegetale (di radici): 0:34
Brodo di pesce: 5:08
Brodo di Carne: 10:36

Sponsor: Koppert Cress

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