Pizza fritta napoletana: le montanarine di Ciro Oliva

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Pizza fritta napoletana: le montanarine di Ciro Oliva

Ciro Oliva è il giovane pizzaiolo alla guida della storica pizzeria Concettina ai Tre Santi, nel cuore del Rione Sanità di Napoli. Il mix di grandi materie prime e le suggestioni tratte dall’alta cucina contemporanea hanno fatto delle sue pizze, in particolare delle montanarine, un vero e proprio fenomeno gourmet.

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