Filippo Saporito della “Leggenda dei Frati” racconta la storia dietro le materie prime e illustra la tecnica di preparazione di una zuppa ‘povera’, facile da preparare, toscanissima: la pappa al pomodoro.
Alla ricetta classica lo chef applica una variante nel totale rispetto della tradizione popolare, creando un gioco di contrasti per l’occhio e il palato grazie al baccalà.

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